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Vida Profesional de Benjamín Urdiain Mendoza
Por Jecoma
 
 
Benjamín Urdiain Mendoza nació el 9 de abril de 1939, en Ziordia (Navarra), pueblo con tradición de buenos cocineros, en el seno de una familia de agricultores.

Siendo muy joven, a los 16 años de edad, va a San Sebastián al restaurante de un familiar donde comienza en el oficio, de allí pasa a Francia a aprender cocina y se entusiasma con esta profesión. Se prepara en distintos establecimientos del sudoeste francés durante diez años y recala en París, donde trabaja en las cocinas del Hotel Plaza Athenée.

En España ejerce de jefe de cocina en un par de restaurantes vascos hasta que, en 1973, llamado por la familia Oyarbide se desplaza a Madrid para abrir Zalacain, donde continúa como director de su cocina.

Zalacain es el primer restaurante que obtiene, en España, las tres estrellas de la Guía Michelínenelaño1987.
Benjamín es premio Nacional de Gastronomía otorgado por la Academia Española de Gastronomía en el año 1981.

En su pueblo natal y en un acto muy entrañable, fue nombrado Ziordiarro Ilustre, era el año 1995.
Desde el 18 de octubre de 1998 es Cofrade de Honor de la Cofradía de la Txistorra de Sakana.

En el Hotel Ritz de Madrid, en el año 1999, recibe el homenaje de los cocineros de España en reconocimiento a su calidad humana y a la labor continuada como maestro de la alta cocina.

En Jerez el Restaurante Gaitan le entregó su Premio Nacional de Gastronomía El Gorro Blanco año 2001.

En el año 2002 la Academia Internacional de Gastronomía le concedió el Gran Premio a la Memoria y Gratitud.


Ejemplo de la Carta del Restaurante Zalacain donde trabaja:
© 2010 JECOMA Madrid, 09 de septiembre del 2010 marketing online: Dejavu Arts