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La Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid celebró el concurso anual de cocina y repostería
 
 
Como cada año, el día de San Isidro, se efectuó en las instalaciones de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo el Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid, que organiza desde hace diez años la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid.

El Certamen constituye el acontecimiento culinario anual más importante para los jóvenes profesionales de Madrid y comprende un concurso de Cocina en el que se compite con un plato obligatorio, el típico Cocido Madrileño y un plato de libre elección de los participantes, con pato como ingrediente principal este año. El Concurso de Repostería es una competencia en el que se aprecia el ingenio, la creatividad y la destreza de los participantes. Los vencedores de ambas modalidades son los elegidos para participar en el Campeonato Nacional que la Federación de Cocineros y Reposteros de España organiza.

El vencedor de Cocina de este año fue Eva Mª Rodríguez Bousoño, de la Escuela de Hostelería de Moralzarzal, quien junto con su ayudante Victor Calvo Cano elaboró un excepcional plato, presentándolo al concurso con el nombre de “Pato en dos texturas con brocheta de cerezas, pistacho y alquequenges”. El segundo premio fue para Luis Eduardo Soto Duarte y José Miguel Valero Durán, de la Empresa Melia, con el plato “Pato con jugo de Pitufo”. El tercer premio correspondió a Carlos Moreno Moya y Pablo Cabrera, del Grupo CantoBlanco (Restaurantes Arturo), con el plato “Pato Barberí del ampurdán al vino dulce monastrel y higadillos en escabeche con vinagre de garnacha blanca”.

En repostería se adjudicó el Primer Premio a José Carlos Calvo de los Reyes, de Pastelería Calvo, con su elaboración “Mousse de almendra-canela con crema batida de limón y salsa de bergamota”. El Segundo fue para Jean Luc Saint de Pastelerías Mallorca, con el plato “Mousse de chocolate, guanaja con crema quemada vainilla bombón”; y el tercer premio fue para Alberto Izquierdo López con Dulce primavera – postre: Daina “”.

Para finalizar el Acto, la Dirección General de Turismo de la Comunidad de Madrid ofreció un coktel de clausura.
© 2010 JECOMA Madrid, 09 de septiembre del 2010 marketing online: Dejavu Arts